Química 2
Introducción
Medicamentos para la salud
En diversas ocasiones has padecido algún tipo de enfermedad y, para restablecerte, acudes con un médico que te prescriba un medicamento. Pero, ¿qué es un medicamento?, ¿qué medicamento y qué cantidad debes administrarte? La respuesta a estas y otras preguntas las podrás encontrar aquí.
Medicamentos
Créditos
Grasas
Elaboración del Guión Instruccional
Enero, 2016
Publicación del Objeto de Aprendizaje
Octubre, 2016
Coordinación del Portal Académico
Rocío Angélica Hernández Rodríguez
Coordinación de Química 2 Interactiva
Sergio Meléndez Mercado
Coordinación del Grupo de Trabajo Institucional Química 2 Interactiva
Rosa Elba Pérez Orta
Francis Navarro León
Bibliografía
Libros
- Burns, F. (2003). Fundamentos de Química. México: Pearson Educación.
- Chang, R. (2002). Química. Colombia: Mc Graw-Hill.
- Fox, M. (2000). Química Orgánica. México: Pearson Educación/Addison Wesley Longman.
- García, P., González L., Martínez, S., Rivera, C. y Valenzuela M. (2007). Guía para el Profesor de Química II en el CCH. México: CCH-UNAM.
- Hill, H. y Feigl, D. (1986). Química y Vida. México: Publicaciones Culturales.
Actividad final
Grasas
Actividad Final
Al resolver esta actividad te darás cuenta de que tanto comprendiste los conceptos centrales de este material.
Clasificación: Composición
Clasificación de ácidos grasos por tipos de enlace
Tanto los aceites como las grasas naturales contienen mezclas de ácidos grasos y en función de su abundancia relativa se pueden clasificar en grasas saturadas o insaturadas.
Clasificación: Enlaces
Clasificación de ácidos grasos por tipos de enlace
El tipo de enlace entre los átomos de carbono de la cadena puede ser sencillo y en algunos casos doble. Con base en esta característica, los ácidos grasos se clasifican, respectivamente, en saturados e insaturados.
Ejercicio 1
Repasando...
Al realizar estos ejercicios repasarás lo que has aprendido sobre los componentes de las grasas y las fórmulas que las representan.
Ácidos grasos
Los ácidos grasos pueden ser sólidos como el ácido esteárico presente en el sebo de res que se encuentra principalmente en fuentes animales; o bien, hay líquidos como el ácido oleico (aceite de oliva) que se obtienen de fuentes vegetales.
Los ácidos grasos se componen de dos partes: una cadena hidrocarbonada unida a un grupo carboxilo.
Observa los siguientes ejemplos de alimentos y sus ácidos grasos.