Carlos de Sigüenza y Góngora, como científico de su tiempo, defendía ideas basadas en Copérnico, Galileo, Descartes, Kepler y Tycho Brahe, y también utilizó una especie de microscopio para descubrir el chahuixtle (roya de la hoja) que es una de las principales enfermedades del trigo causada por el hongo Puccinia triticina que infecta variedades formando pústulas (granillos, vejiguillas. Las pústulas llenan la superficie de las hojas y las secan en 3 semanas. Es una plaga responsable de la pérdida de las cosechas de gramíneas como el maíz y el trigo; tubérculos como papa, camote y tomate, entre otros.

El barroco literario desarrollado a todo lo largo del siglo XVII. En este periodo encontramos autores notables en la poesía, la lírica, la narrativa y la dramaturgia. Los representantes más importantes de esta corriente fueron: Juan Ruiz de Alarcón y Mendoza, Sor Juana Inés de la Cruz, Carlos de Sigüenza y Góngora y Bernardo de Balbuena, Miguel de Guevara y Francisco Ramón entre otros.

La etapa barroca representó plásticamente el entorno social vinculado a la religión, pero también dejó constancia de costumbres y espacios de la realidad cotidiana como lo podemos observar en los cuadros de castas de Miguel Cabrera, pintor mexicano nacido en Antequera de Oaxaca en 1695, es considerado uno de los máximos exponentes de la pintura barroca novohispana del siglo XVIII por cuadros como Retrato de Sor Juana Inés de la Cruz y 300 obras más.

En las fiestas o reuniones profanas se ejecutaba música, como la contradanza, los sones y las jaranas, entre otras. Otras actividades también fueron acompañadas por música: al toque de trompetas el futuro doctor de la Real y Pontificia Universidad mandaba sus conclusiones a los doctores y maestros antes del examen de grado. La música popular reflejaba las vivencias de los diferentes grupos sociales por ejemplo el letra del chuchumbé, canción que llegó de Cuba, cuyas coplas causaron la intervención de la Inquisición, quien la mandó prohibir y que dice así:

“En la esquina está parado / un fraile de la Merced / con los hábitos alzados / enseñando el chuchumbé”.

Con la llegada de los españoles, la dieta en la antigua Mesoamérica se enriqueció, los productos que tuvieron mayor impacto fueron el trigo, las carnes, el azúcar, los cítricos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el orégano, el clavo de olor; frutas como manzanas, peras, duraznos, higos, ciruelas, membrillos, chabacanos, uvas, entre otros, que se mezclaron con el maíz, las calabazas, el fríjol, el chile, el jitomate, los quelites y demás hortalizas, cereales y frutos tropicales que llegaban de otras regiones, diversificando así la comida novohispana y acelerando el mestizaje culinario.

Como eran bastante caros los derechos parroquiales durante la época colonial, los grupos menos favorecidos fueron los precursores involuntarios del amor libre. Cuando no lograban ocultar sus concubinatos, la justicia los obligaba a pagar su pecado con una temporada de esclavitud. A las mujeres que no se casaban ni profesaban de monjas, se les dividía en dos tipos: las “castas doncellas”, llamadas así aunque fueran ancianas, y las “repudiadas solteras”, calificación que no fue aceptada por las mujeres, pues implicaba un reconocimiento público de haber perdido su virginidad.

El principal patrocinador de obras pictóricas en la Nueva España fue la Iglesia católica. En el siglo XVI destaca la pintura mural en los recintos conventuales: en las capillas, en la nave, en el claustro, sacristía y porterías.

El estilo plateresco es una mezcla de los estilos gótico, renacentista, morisco e indígena que incluye elementos prehispánicos. Se distingue por la decoración vegetal y guirnaldas en los marcos de las puertas, ventanas y columnas. Un ejemplo se encuentra en el interior del templo de Huejotzingo, Estado de Puebla.

El proceso de sincretismo se refiere al mestizaje entre distintas culturas. El barroco novohispano fue un movimiento artístico cuyas expresiones las encontramos en la arquitectura, la literatura, la pintura; tuvo su máximo desarrollo durante los siglos que duró la Colonia, del siglo XVI a mediados del siglo XVIII. En él se mezclaron tradiciones indígenas o prehispánicas y españoles.